El chile, fundamento del sabor mexicano




La tradición culinaria de cualquier pueblo es producto, principalmente, de su localización geográfica, de las peculiaridades de su territorio y de su cultura. Sebastián Verti, reputado cronista de la tradicón y la cultura del México ancestral, aseguraba que ‘el arte culinario resulta ser una expresión natural de la civilización de un pueblo’. En el caso de México, una tradición que se ha ido extendiendo de generación en generación acorde con los usos y costumbres de los antepasados que llega hasta nuestros días con ingredientes de origen prehispánico de Valle de Anáhuac, como el chile, el maíz y el fríjol, por mencionar algunos.

En México, el chile ha disfrutado siempre de una posición privilegiada en el ámbito culinario, ya fuera como ingrediente o como complemento, gracias, sobre todo, a su enorme variedad, con sus respectivas características, sabor y formas de elaboración, ya sea tierno (fresco) o seco (maduro). Pero con la llegada de los españoles, la olla se fusionó con el caldero español dando lugar a la cocina mestiza que actualmente conocemos y en la que el chile desempeña un rol protagonista.





Con el nacimiento de los chiles en nogada, el chile relleno viene a marcar un grado de evolución cultural y de avance en la civilización del país, pues de ser un simple acompañamiento o complemento, se ‘independiza’ e impone su ley y su personalidad en la mesa del mexicano, convirtiéndose en su manjar principal. Como curiosidad, cabe destacar que la invención del chile en nogada coincide con la etapa de independencia del país, plasmando, tan simbólico plato, ciertos ideales nacionales y de soberanía, no en vano el plato combina los colores de la entonces recién creada bandera nacional: verde, blanco y rojo.

Todas las especies del chile pueden consumirse verdes o secas. No obstante, los chiles que se dejan secar en la planta, conocidos como pasera, suelen ser de mejor calidad, aunque en la actualidad el proceso de secado sea realizado en hornos. No hay que olvidar que el chile es un estimulante del apetito si se consume con moderación. Además de sus variadas cualidades gastronómicas, el chile también proporciona vitaminas A, C, K, y ácido ascórbico.




Y es que, ya fray Bernardino de Sahún, dejó constancia en su Historia General de las Cosas de la Nueva España de sus propiedades medicinales como remedio para problemas dentales y como antiséptico, para combatir los males del aparato digestivo y hasta para la tos. Como puede verse, sobran motivos para considerar el chile como una delicia y una experiencia del paladar que ya ha trascendido fronteras, convirtiéndose en una tradición universal.

5 Cosas que WordPress le envidia a Blogger






1. ¡Gratis!

Aunque ya es relativamente barato pagar un hosting, lo más "barato" siempre será gratis. Además del costo, también hay que sumarle el hecho de estar administrando los pagos, peleándonos con el soporte técnico y cuidando el ancho de banda o el consumo de recursos en general a final de mes.

2. Uptime 99%.

Aunque Blogger tiene sus problemas, tu blog esta casi el total del tiempo en línea y salvo que tengas un excelente hosting, es muy difícil tener un tiempo activo muy alto en un hosting propio; sean por problemas propios (plugin problemático, caídas por alto consumo de recursos, etc.) o por el propio proveedor del servicio, aunque estas son las menos, también llega a pasar. Además Blogger no tendrá problema en soportar una ola de visitas repentina por Meneame, Digg o un excelente posicionamiento para un término popular.

3. Poco spam

Blogger a logrado mantener alejado el spam automático de su plataforma con buenos resultados, no digo que el problema no exista, sino que es mucho menor. Ciertamente WordPress tiene varias herramientas para combatirlo y mantenerlo en un nivel manejable,sin embargo hay que estar al día con estas herramientas e ir cambiando conforme los spammers evaden mejor los mecanismos.

4. Mantenimiento nulo.

Fuera de las tareas propiamente de tu blog en Blogger no necesitas preocuparte por actualizar frecuentemente la plataforma o plugins, optimizar bases de datos, eliminar spam o mudanzas de servidor.

5. Sin conocimientos previos.

Aunque WordPress se destaca por su fácil instalación y uso, si requiere investigar un poco antes de empezar. ¿Dónde contrato hosting? ¿FTP? ¿Bases de datos? preguntas de las que no necesitas respuesta en Blogger, solo abres una cuenta y ya puedes ponerte a escribir. Es por ello que casi todos los bloggers más conocidos estuvieron en Blogger.

Conclusión

Mucho se escucha de la migración de Blogger a WordPress, casi como evolución natural de un blog. Yo creo que no necesariamente es así, más bien, satisfacen grados distintos de una misma necesidad. Existen muchos blog en WordPress que podrían estar sin problema en Blogger con todas las características y beneficios; y también la contraparte, blogs en Blogger que aumentarían su potencial en una plataforma propia.

La mejor elección saldrá de un análisis de la necesidades propias vs. las opciones existentes.

Fuente http://blogandweb.com



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